ALÉRGENOS EN ALIMENTOS SIN ENVASAR

Desde Assessoría Martí, y al efecto de mantenerle debidamente informado, le comunicamos que desde el día 13 de diciembre de 2014, ha habido cambios importantes sobre la información a los consumidores de los alérgenos, por lo que todos los establecimientos que sirvan comidas, tienen la OBLIGACIÓN LEGAL de informar al consumidor mediante las cartas de los menús, carteles próximos a los alimentos, pizarras, páginas web cuando se venden por internet, verbalmente, etc…

Si el consumidor, ve un cartel donde se puede leer “PREGUNTAR AL PERSONAL SOBRE ALÉRGENOS”, tiene la responsabilidad de solicitar dicha información.

El personal deberá estar formado e informado sobre los alérgenos.

Siempre se deberá tener la información de alérgenos actualizada.

Si un producto está etiquetado “SIN GLUTEN” no podrá contener más de 20mg/kg de gluten.

Si un producto está etiquetado “MUY BAJO EN GLUTEN” deberá contener menos de 100mg/kg de gluten.

Existen 14 alérgenos que deben declararse cuando se utilizan como ingredientes, y son:

            Altramuces, apio, cacahuetes, cereales con gluten, crustáceos, frutos de cáscaras, granos de sésamo, huevo, leche, moluscos, mostaza,  pescado, soja, sulfitos/dióxido de azufre.

Los proveedores deberán informar sobre los alérgenos en el producto que sirven, y deberemos fijarnos si está bien etiquetado antes de aceptar el pedido.

Señales de alarma en un consumidor:

            Dificultad para respirar, inflamación de labios o boca, desmayo.

Llamar al 112 emergencias.

 Su no cumplimiento conlleva multas de hasta 600.000 €.

Volver a circulares